Αρκετά απομακρυσμένα σε σχέση με τα υπόλοιπα Μαστιχοχώρια, τα Μεστά θεωρούνται το πιο καλοδιατηρημένο μεσαιωνικό χωριό, που η αμυντική του οργάνωση θυμίζει έντονα τους Ολύμπους και το Πυργί. Σημειώνονται σε χάρτη ήδη το 1422, γεγονός που επιβεβαιώνει τη χρονολογία ανέγερσής τους. Οι Γενουάτες επενέβησαν δραστικά στη δομή του αλλά τα σκοτεινά λιθόχτιστα σοκάκια, γνωστά και ως θόλοι, παρέμειναν ως έχουν. Οι δαιδαλώδεις δρόμοι και οι φιδωτές διαδρομές καθυστερούσαν τα παλιά χρόνια τους εχθρούς, ενώ σήμερα διασχίζονται με δέος από τους επισκέπτες που θέλουν να γευτούν και την τελευταία σταγόνα της ιστορίας. Στα Μεστά, τόπο μνημείων και φυσικού κάλλους, μπορείτε να θαυμάσετε τον μεγαλύτερο σε μέγεθος ναό της Χίου, τους Ταξιάρχες, την πλατεία του χωριού, τον Πύργο του Μίλητα, αλλά και τις απόμακρες παραλίες Σαλάγωνα και Αποθήκα.
